संक्षेप
चिकन हार्ट मसाला एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है, जो चिकन के दिल से बनाई जाती है। इसमें प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और गरम मसालों का उपयोग किया जाता है। चिकन हार्ट को अच्छी तरह साफ करके मसालों के साथ भूनते हैं, जब तक वह नरम और रसदार न हो जाए।
सामग्री
- चिकन हार्ट: 250-300 ग्राम (अच्छे से धुले हुए और बीच से चीरा लगा हुआ)
- प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च: 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
- आधा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला।
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: सजाने के लिए
- नमक: स्वादानुसार
प्रक्रिया
बनाने की विधि: तैयारी: सबसे पहले चिकन हार्ट को साफ पानी से धो लें। इनके बीच में एक छोटा कट लगा दें ताकि अंदर जमा हुआ खून साफ हो जाए और पकाते समय मसाले अंदर तक जाएँ। तड़का: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें थोड़ा सा जीरा (वैकल्पिक) डालें और फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। पेस्ट और टमाटर: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट भूनने के बाद टमाटर और नमक डाल दें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं। मसाले: अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं और तेल छोड़ने तक भूनें। चिकन हार्ट डालें: अब मसाले में साफ किए हुए चिकन हार्ट डालें। इन्हें तेज आंच पर 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें। पकाना: आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर 10-12 मिनट तक पकने दें। चिकन हार्ट अपना पानी छोड़ेंगे, उसी में वे पक जाएंगे। (अगर जरूरत लगे तो बहुत थोड़ा पानी डाल सकते हैं)। फिनिशिंग टच: जब हार्ट नरम हो जाएं और मसाला सूखकर उन पर लिपट जाए, तब ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
