संक्षेप
चिकन को दही, मलाई, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, नींबू रस और हल्के मसालों के साथ अच्छी तरह मैरिनेट करें। कम से कम 1–2 घंटे रखें। फिर मैरिनेटेड चिकन को सीख या पैन में मध्यम आँच पर पकाएँ और अंत में तेज़ आँच पर हल्का सुनहरा व चारों तरफ से रोस्ट करें। ऊपर से मक्खन, नींबू रस और हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें।
सामग्री
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन
- ½ कप गाढ़ा दही
- 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच तेल या पिघला हुआ मक्खन
- 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा आता है)
प्रक्रिया
- चिकन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
- एक बाउल में दही, क्रीम, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू, तेल, सफेद मिर्च, गरम मसाला, जीरा, कसूरी मेथी, नमक और कॉर्नफ्लोर डालकर मिलाएँ।
- इसमें चिकन डालकर अच्छी तरह कोट करें।
- ढककर कम से कम 2–3 घंटे फ्रिज में रखें। रातभर मैरिनेट करने पर और भी स्वादिष्ट बनेगा।
- चिकन को सींक में लगाएँ और ऊपर से थोड़ा मक्खन लगाएँ।
- थोड़ा तेल/मक्खन डालकर मीडियम-हाई फ्लेम पर 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन अच्छी तरह पककर हल्का सुनहरा न हो जाए।
- ऊपर से थोड़ा मक्खन और कसूरी मेथी डालें।
सर्व करें: पुदीना-धनिया चटनी, प्याज के छल्ले और नींबू के साथ।
