संक्षेप
चिकन वेज हक्का नूडल्स एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है। इसमें उबले हुए नूडल्स को पके हुए बोनलेस चिकन, अंडे और कटी हुई क्रंची सब्जियों (गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी) के साथ तेज आंच पर टॉस किया जाता है। स्वाद के लिए इसमें सोया सॉस, विनेगर, चिली सॉस और काली मिर्च मिलाई जाती है। इसे चिली चिकन या मंचूरियन के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- 200 ग्राम नूडल्स
- 200 ग्राम बोनलेस चिकन (पतली पट्टियों में कटा)
सब्जियाँ
- 1 कप पत्तागोभी (लम्बाई में कटी)
- 1 शिमला मिर्च (लम्बाई में कटी)
- 1 गाजर (लम्बाई में कटी)
- 1/2 कप हरा प्याज (Spring Onion)
मसाले व पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
सॉस (Sauces)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 छोटा चम्मच सिरका (Vinegar)
- 1 छोटा चम्मच सेजवान सॉस (ऑप्शनल)
अन्य
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- स्वादअनुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
प्रक्रिया
- नूडल्स उबालें नूडल्स को आपस में चिपकने से बचाएं
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें 1 छोटा चम्मच तेल और थोड़ा नमक डालें। नूडल्स डालकर 80% तक उबालें (ज्यादा न पकाएं)। पानी छानकर नूडल्स पर ठंडा पानी डालें और 1 छोटा चम्मच तेल मिलाकर अलग रख दें।
- चिकन मैरिनेट और फ्राई करें चिकन को सॉफ्ट और जूसी रखें
- चिकन स्ट्रिप्स में 1/2 छोटा चम्मच सोया सॉस, थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर 10 मिनट रखें। पैन में 1-2 चम्मच तेल गरम करें और चिकन को 5-7 मिनट तक तेज आंच पर पका लें, फिर प्लेट में निकाल लें।
- सब्जियों को तेज आंच पर सौते करें सब्जियों का क्रंच बनाए रखें
- कढ़ाई या वोक (Wok) में तेज आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें। अब प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर 1-2 मिनट तेज आंच पर चलाएं।
- सॉस और नूडल्स मिलाएं सब कुछ एक साथ टॉस करें
- अब कढ़ाही में पका हुआ चिकन, उबले हुए नूडल्स, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
- टॉस करके सर्व करें हाई फ्लेम पर मिक्स करें
- तेज आंच पर नूडल्स और सब्जियों को अच्छे से 2 मिनट तक टॉस करें (हल्के हाथों से मिलाएं ताकि नूडल्स टूटे नहीं)। ऊपर से हरा प्याज डालकर गरमा-गरम परोसें!
