संक्षेप
चिकन वेज फ्राइड राइस एक बेहद लोकप्रिय, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला इंडो-चाइनीज व्यंजन है। इसमें पके हुए चावलों को तेज आंच पर चिकन के टुकड़ों, ताजी सब्जियों और चाइनीज सॉस के साथ टॉस (मिक्स) किया जाता है।
सामग्री
पके हुए चावल: 3 कप (ठंडे/एक दिन पुराने)
- चिकन: 150 ग्राम (छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- अंडा: 1 या 2 (ऑप्शनल)
- तेल: 2-3 बड़ा चम्मच
सब्जियों का मिश्रण (Veg Mix):
- गाजर: 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च: 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
- पत्तागोभी: 1/2 कप (बारीक कटी या कद्दूकस की हुई)
- हरी बीन्स: 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
- स्वीट कॉर्न: 2-3 बड़े चम्मच (उबले हुए – ऑप्शनल)
- हरा प्याज (Spring Onion): 1/2 कप (सफेद और हरा हिस्सा अलग-अलग कटा हुआ)
मसाले व सॉस:
- लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अदरक: 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- सोया सॉस: 1.5 बड़ा चम्मच
- रेड चिली सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- सिरका (Vinegar): 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
प्रक्रिया
1. चिकन मैरीनेशन और फ्राई:चिकन के छोटे टुकड़ों में थोड़ा सा नमक, आधा चम्मच सोया सॉस और एक चौथाई चम्मच काली मिर्च मिलाकर 10 मिनट के लिए रखें। फिर कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गरम करके चिकन को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनकर अलग निकाल लें।
2. अंडा स्क्रैम्बल (वैकल्पिक):उसी कढ़ाई में आधा चम्मच तेल डालें और एक अंडे को चुटकी भर नमक के साथ फोड़कर डालें। इसकी भुरजी (Scramble) बनाकर चिकन के साथ ही अलग निकाल लें।
3. तड़का और सब्जियां भूनना:अब कढ़ाई में 2 चम्मच तेल तेज आंच पर गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरे प्याज का सफेद हिस्सा डालकर 30 सेकंड भूनें, फिर गाजर, बीन्स, पत्तागोभी, शिमला मिर्च और स्वीट कॉर्न डालकर तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियों का क्रंच बना रहे।
4. सॉस और चावल की मिक्सिंग:भुनी हुई सब्जियों में तैयार चिकन और अंडा मिलाएं। इसके बाद ठंडे पके हुए चावल, 1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच चिली सॉस, आधा चम्मच सिरका, नमक: स्वादानुसार और काली मिर्च पाउडर डालें।
