संक्षेप
चिकन लीवर मसाला एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है, जिसे ताज़े चिकन लीवर, प्याज, टमाटर और खुशबूदार मसालों के साथ पकाया जाता है। इसका गाढ़ा और तीखा स्वाद रोटी, पराठा या चावल के साथ बेहद लाजवाब लगता है। हाई प्रोटीन से भरपूर यह डिश नॉन-वेज पसंद करने वालों की खास पसंद है।
सामग्री
- लीवर: 500 ग्राम (अच्छे से धोया हुआ)
- प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ या प्यूरी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च: 2-3 (चीरा लगा हुआ)
- दही: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- तेल: 3-4 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)
- सूखे मसाले:हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मचनमक: स्वादानुसार
प्रक्रिया
तड़का तैयार करें:
एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा (Golden Brown) होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन और टमाटर:
प्याज भुन जाने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
मसाले डालें:
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं और तेल छोड़ने तक मसाले को अच्छी तरह भूनें।
लीवर पकाएं:
मसाले में साफ किया हुआ चिकन लीवर डालें। इसे तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि मसाले लीवर पर अच्छी तरह से कोट हो जाएं। (यदि आप दही का उपयोग कर रहे हैं, तो इसी समय डालकर अच्छे से मिला लें)।
धीमी आंच पर पकाएं:
अब ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। चिकन लीवर अपना पानी छोड़ता है, इसलिए अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं होती। अगर आपको ग्रेवी चाहिए, तो थोड़ा गरम पानी डाल सकते हैं।
फिनिशिंग टच:
जब लीवर पूरी तरह पक जाए और मसाला गाढ़ा हो जाए, तब ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
