संक्षेप
कीमा फ्रेंकी मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसमें मसालेदार मटन या चिकन कीमा को पतली रोटी या पराठे में लपेटकर रोल की तरह परोसा जाता है। चटपटी चटनी और प्याज इसका स्वाद और बढ़ा देते हैं।
सामग्री
- मटन का कीमा: १ ½ (डेढ़) कप
- ऑइल: २ बड़े चम्मच
- अदरक कटा हुआ: १ इंच टुकड़ा
- लहसुन कटा हुआ: ३-४ कलियाँ
- हरी मिर्च कटी हुई: २
- प्याज़ कटा हुआ: २ मध्यम
- लाल मिर्च पावडर: २ छोटे चम्मच
- हल्दी का पावडर: ½ (आधा) छोटा चम्मच
- गरम मसाला पावडर: १ छोटा चम्मच
- टमाटर: २ मध्यम
- नमक: स्वादानुसार
- ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ: २ बड़े चम्मच
- हरे धनिये-पुदीने की चटनी: ४ बड़े चम्मच
- चाट मसाला: १ छोटा चम्मच
- मैदा: ½ (आधा) कप
- आटा: ½ (आधा) कप
- क्या आप इस सामग्री से मटन कीमा काठी रोल बनाने का तरीका जानना चाहते हैं, या इसके लिए भी कोई इमेज तैयार करनी है?
प्रक्रिया
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को थोड़ा भूनें। फिर आधा प्याज़ डाल कर दो-तीन मिनिट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब मटन का कीमा, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और गरम मसाला पावडर डाल कर पकाएँ जब तक कीमा लगभग पक जाए।
- फिर टमाटर और नमक डाल कर कुछ और मिनिट तक पकाएँ। जब कीमा पूरी तरह पक जाए तब धानिया डालें और ढक्कन लगा कर आँच से हटा दें। रोटी के लिए, मैदा, गेहूँ का आटा और नमक को एक कटोरे में छान लें।
- फिर पानी डाल कर एक नरम लोई बना लें। इसे एक गीले कपड़े से ढक कर दस मिनिट के लिए रख दें। लोई के आठ एक समान के गोले करके हर एक गोले को एक पतले छह-इन्च के गोल चपाती में रोल करें।
- इन सारे चपाती को एक गरम तवे पर पका लें। हर एक चपाती के बीच में थोड़ा पका कीमा और बाकी के प्याज़ और धनिया और पुदीने की चटनी डालें।
- ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क दें। चपाती को रोल करके खुले किनारों को टूथपिक से बंद करके गरमागरम परोसें।.
