संक्षेप
चिकन कोरमा एक प्रसिद्ध मुग़लई डिश है जो अपने मलाईदार और हल्के मसालेदार ग्रेवी के लिए जानी जाती है। इसमें चिकन को दही, काजू/बादाम का पेस्ट, प्याज और खुशबूदार मसालों के साथ पकाया जाता है।यह व्यंजन आमतौर पर नान, रोटी या चावल के साथ खाया जाता है। इसकी ग्रेवी गाढ़ी, क्रीमी और हल्की मीठी-सी स्वाद वाली होती है, इसलिए यह खास मौकों और दावतों में भी बहुत पसंद की जाती है।
सामग्री
- चिकन: 500 ग्राम
- दही: 1 कप
- प्याज: 2 बड़े, बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- टमाटर: 1 बड़ा, कटा हुआ
- धनिया पाउडर: 2 चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 3-4 बड़े चम्मच
- साबुत मसाले: 1-2 तेज पत्ता, 2-3 हरी इलायची, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2-3 लौंग
- ताजी धनिया पत्ती: सजाने के लिए
प्रक्रिया
- सबसे पहले, एक बाउल में चिकन लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, दालचीनी और लौंग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
- कटा हुआ टमाटर डालें और गलने तक पकाएं।
- अब धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। मसाले को अच्छी तरह भूनें।
- मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
- कड़ाही को ढक दें और चिकन को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, या जब तक चिकन नरम न हो जाए।
- गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच बंद कर दें और ताजी धनिया पत्ती से सजाकर गरम-गरम परोसें।
टिप्स:
- आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार काजू का पेस्ट या क्रीम भी मिला सकते हैं, जिससे कोरमा और भी रिच बनेगा।
- इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
- आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आएगी!
