संक्षेप
ड्राई ग्रीन चिकन लेग पीस एक मसालेदार और स्वादिष्ट चिकन डिश है, जिसमें चिकन लेग पीस को हरी चटनी/धनिया-पुदीना, हरी मिर्च और विभिन्न मसालों के साथ मैरिनेट करके कम तेल में सूखा पकाया जाता है। यह बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से जूसी होता है।
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन लेग
- 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 4–5 हरी मिर्च का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
प्रक्रिया
- चिकन लेग पीसेज़ पर हल्के कट लगा लें।
- दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, हरी मिर्च पेस्ट और सभी मसाले मिलाकर चिकन को अच्छी तरह मैरिनेट करें।
- कम से कम 1 घंटे, बेहतर स्वाद के लिए 4–6 घंटे फ्रिज में रखें।
- पैन में 1–2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और चिकन डालें।
- ढककर धीमी-मध्यम आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में पलटते रहें।
- अब ढक्कन हटाकर मध्यम-तेज़ आँच पर चिकन को सुनहरा, सूखा और अच्छी तरह पकने तक भूनें।
- ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आखिर में 2–3 मिनट तेज़ आँच पर सेकें।
- ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें।
टिप: चिकन को अच्छी तरह सूखा और रोस्टेड बनाने के लिए आखिरी कुछ मिनट तेज़ आँच पर लगातार पलटते हुए पकाएँ।
