संक्षेप
कोल्हापुरी चिकन महाराष्ट्र की एक प्रसिद्ध और तीखी डिश है। इसमें चिकन को खास कोल्हापुरी मसाला, लाल मिर्च, प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बहुत मसालेदार और खुशबूदार बनता है। यह डिश आमतौर पर भाकरी, रोटी या चावल के साथ परोसी जाती है और तीखा खाना पसंद करने वालों में बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री
- 1 किलो चिकन
- 2 बड़े प्याज, कटे हुए
- 2 बड़े टमाटर, कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 बड़ा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच कोल्हापुरी मसाला (उपलब्ध है या घर पर बना सकते हैं)
- ताज़ा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
प्रक्रिया
1. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भुनें।
2. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. इसमें चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. इसमें कोल्हापुरी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. इसे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन पक न जाए।
8. इसे गरमा गरम परोसें और ताज़ा धनिया से सजाएं।
